درختی کوچک، برگ‌ها معطر، گل‌ها به رنگ سفید و کوچک، قسمت مورد استفاده آن برگ‌ها بوده و دارای طبیعتی گرم می‌باشد. بیشترین ماده موثره آن 3- کارن است. ادویه کاری مخلوطی بی‌نظیر و ماهرانه از چندین نوع ادویه است، ولی ترکیبات آن در کشور ها و ملل مختلف متفاوت است. اما عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشور‌ها زردچوبه است. این ادویه به دلیل وجود کورکومین که عامل ضد التهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود و همچنین در درمان بیماری‌های کبدی و مشکلات گوارشی تاثیر گذار است.
اقلام و اوزان تولید شده: ادویه کاری (1،1/5،4 کیلو گرم)
روش‌های تقلب در ادویه کاری: مخلوط کردن پودر با رنگ‌های غیر خوراکی، نشاسته و همچنین سربی که در زردچوبه وجود دارد.
طرز نگهداری: دور از نور مستقیم و در محل خنک وخشک و در ظرف سربسته و پر نگهداری شود.